吃虾皮补钙可以预防骨质疏松吗?
发布时间:2020-07-14
来源:中国医药教育网
虾皮是我们日常中极为常见的一种食材,主要是由毛虾加工制成。虾皮营养价值丰富,其中铁、钙、磷的含量很丰富,每100克虾皮含钙含量为991毫克,真可谓是食物中的“含钙冠军”了,在虾皮中,而每100克牛奶钙含量才大约为100-120毫克,是牛奶的的9倍之多。磷的含量为582毫克,而且具有丰富的蛋白质含量,每100克虾皮含39.3克蛋白质。
也因为极高的含钙量,也就成为了日常作为补钙的食物,各种补钙产品或宣传均介绍作为补钙食物。那么虾皮人体钙的最佳来源是否正确呢?答案当然是否定的。中国医药教育网认为主要是以下几点原因:
1、虾皮中的钙含量虽然很高,但是却难以吸收,或者说吸收率很低,根本达不到补钙的目的。
虾皮一般是比较坚硬,有韧性的,这就是因为他的高铁、高钙、磷的高蛋白,以及纤维含量很丰富,致使坚硬虾皮在锋利的牙齿下也很难将嚼烂,没有完全嚼烂的虾皮进入胃肠道以后,影响了钙的析出,胃酸只能溶解出一小部分,大部分钙会随粪便排泄出来。那就有人也想出其他办法,将虾皮粉碎以后食用,这样虽然可以增加吸收了,但是这种办法也只能增加吸收一小小部分,增加量微乎其微。
其次,钙的吸收,需要维生素D,才能促进吸收,没有维生素D,吸收率也极低,而虾皮中只有钙,它不含有维生素D,不能帮助钙吸收,所以钙的利用率得不到充分保证。
2、虾皮每日食用量少,限制了每日钙的补充量:
日常中我们炒菜或者做汤才用到虾皮,一般一天也就是吃10-20克左右的虾皮。因为虾皮比较干燥,重量轻,10-20克虾皮泡发后就会是一大碗,如果是100克的虾皮体积非常大,一般人一天也难以吃下这么多的虾皮。10-20g虾皮,能补充的钙含量除去丢失不被吸收的,也就是20mg左右钙,远远达不到补钙的水平,虾皮吃的少了,获取到的钙也就微乎其微。
3、虾皮不仅钙含量高,而且盐分含量也很高,高盐会促进钙的流失
虾皮基本上由毛虾加工制成的熟虾,虾皮中的钠含量非常高,每100克虾皮中钠的含量高达5057毫克,比钙的含量高得多,相当于12克多的盐,中国营养学会推荐每人每天盐的摄入量为6克,如果每天再从虾皮中摄取过多的盐,长期下去,容易得高血压,冠心病等一些疾病。而且摄入的食盐过多,机体在肾脏排泄中,人体内的钙是通过与钠相伴从尿中排出的。因此,如果吃盐多,尿钠就排出多,同时尿钙排出量也会增加,身体内的钙丢失也随之增多,进而还会引起钙的流失,这样反倒是加速了缺钙。
4.虾皮属于弱碱食物,碱性环境也不利于钙的吸收
钙在弱酸环境下吸收最好。如果大量吃虾皮,可能会在肠道内形成弱碱性环境,常吃的话反而会不利于钙的吸收。
温馨提示:很多虾皮产品干燥程度不够,特别是不新鲜之后,亚硝胺类致癌物的含量很可能超标。建议买来虾皮后先认真清洗,去掉一部分盐和致癌物,然后彻底焙干,再分装放在冰箱保存。