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这几类叶菜硝酸盐含量高,带饭早晨现做更安全

发布时间:2020-07-24 来源:中国医药教育网
  如果您想要带饭,最好是当天早晨现做,因为隔夜菜中亚硝酸盐的含量会更多一些。
 
  中国医药教育网专家介绍,亚硝酸盐长时间超过一定剂量食用的话会容易致癌。亚硝酸盐在食物中其实是以硝酸盐的形式存在,但是长时间放置以后,会在细菌的作用下生成亚硝酸盐。
 
  亚硝酸盐产生的多少与食物的种类也有关,我们可以尽量选择硝酸盐含量低一些的食物来带饭。
 
  李迪介绍,通常吃的菜类当中蔬菜类硝酸盐含量会比肉类的食物要高,而在蔬菜当中相对更高一点的主要是叶菜类,尤其是像芹菜、茴香、蒿菜等等,这几类蔬菜产生的亚硝酸盐含量会非常高。而相对含量低一点的是像茄类、瓜类、根茎类以及花菜类,比如说像西红柿、茄子、菜花、土豆、胡萝卜等等。