油吃多了会影响健康吗？

　　俗语说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。油在日常饮食中占据了非常重要的地位。生活中做饭少不了油，很多人也会说，“油大”的饭菜才好吃。

 

　　除了美味，油还会对我们产生什么影响？今年的全民健康生活方式行动，为什么要为我们强调“减油”的重要性呢？

 

　　1、油是什么？

 

　　油，也就是脂肪，主要是人们日常食用的动植物油。脂肪属于脂类的一部分，它既是我们人体的重要组成成分，也是膳食中重要的营养素。

 

　　2、油是必需的吗？

 

　　食物中的脂肪或油脂，不仅可以改善食物色香味，还能增加饱腹感。食物脂肪中同时含有各类脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等。脂肪不仅是这类脂溶性维生素的食物来源，还可促进其在肠道中的吸收。食物中的脂肪还为人体提供能量，也是机体合成脂肪的材料。

 

　　脂肪还是机体重要的构成成分。机体内的脂肪也是能量的“库房”，是人体的主要储存和供应能量的场所。还能帮助我们维持正常的体温，固定并保护体内的重要脏器。

 

　　3、为什么要减油？

 

　　既然油是必需的，您也许会问，那为什么还要减油呢？这是因为虽然必需，但摄入量也要遵循“适度为好，过度有害”的原则。吃油多了，会带来健康问题。

 

　　油吃多了，我们首先想到的健康问题就是体重超标。过多脂肪，特别是动物脂肪摄入会导致肥胖。而肥胖又是糖尿病、高血压、血脂异常等多种慢性病的危险因素。因此，油吃多了也会增加这些慢性疾病的发生风险。

 

　　目前，我国居民烹调油每天摄入约40克左右，超过了推荐值(健康成年人每天不超过25克)。所以，减油势在必行。

 

　　4、减油核心信息

 

　　今年的“全民健康生活方式日”，以“健康要加油，饮食要减油”为主题，为我们带来了十条减油核心信息。让我们一起来学习一下吧！

 

　　（1）油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，但摄入过多会影响健康。

 

　　（2）植物油和动物油摄入过多会导致肥胖，增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

 

　　（3）建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。

 

　　（4）烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。

 

　　（5）家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。

 

　　（6）高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过2克。

 

　　（7）少吃油炸香脆食品和加工的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。

 

　　（8）购买包装食品时阅读营养成分表，坚持选择少油食品。

 

　　（9）减少在外就餐次数，合理点餐，避免浪费。

 

　　（10）从小培养清淡不油腻的饮食习惯。

 

　　反式脂肪酸

 

　　中国医药教育网认为，食用油中顺式不饱和脂肪酸在外界条件影响下可形成反式脂肪酸，大部分来源于食用油的氢化产品（人造奶油、起酥油等），高温长时间加热也可产生。反式脂肪酸于健康有害无益。